福井珈琲文化学会／ブログ／新着情報

なり切りバリスタ、エスプレッソに挑戦！

Sun, 28 Oct 2007 18:00:00 +900

コーヒー定例会で、エスプレッソのバリスタ選手権の映像を見て、妙にエスプレッソが飲みたくなりました。で、早速、持っているエスプレッソメーカーで、コーヒーを作ることに・・・エスプレッソメーカーと言っても、お店にあるようなレバー式の物ではなく、シルバーのポット型のものです。下部に水を入れ、中蓋に挽いた豆を敷き詰め、そして上部をくっ付けます。ガスコンロでポットをあぶると、上部に噴水のようにエスプレッソが吹き出すという原理。ポットを火にかけている間に、牛乳をレンジでチン。そしてスティック状の泡立器でかきまぜると、ムース上のミルククリームに変身！出来上がったエスプレッソをカップに注ぎ、次にミルクを注ぎます。バリスタ選手権の映像では、このミルクを注ぐ時に注ぎ口を上下左右に動かし、ハートマークや葉っぱなどの絵を作り出すという、何とも芸術的な技を披露していました。で、早速自分もできるかどうかチャレンジ！コーヒーカップにミルクを注ぐのですが、注ぐどころか思いっきり裏漏れして、テーブルやカップにミルクが炸裂・・・「どこがバリスタやねん！」カップの中には、ハートマークや葉っぱなど、どこにも見当たりません。やはり、圧倒的な実力の差を思い知りました。う〜ん、バリスタへの道は長い・・・。

バリスタ

Sat, 27 Oct 2007 23:00:00 +900

例会にて、バリスタチャンピオンの大会のDVDを見ました。手際よく、エスプレッソやカプチーノをを仕上げる仕草ってかっこいいです。特に、カプチーノ作るのって、楽しそう。今度　例会で、実際にカプチーノを作る体験とかしてみたいなあ。それと、世界大会のDVDも見てみたいです。

コーヒー定例会 7/19

Mon, 23 Jul 2007 9:00:00 +900

コーヒー文化学会福井支部の定例会が行なわれました。今日のテーマは、 ●第2回福井でコーヒーを楽しむ会の開催予定について ●アイスコーヒーの楽しみ方　１）テイスティング／抽出方法の違いによる　２）アレンジアイスコーヒーでした。アイスコーヒーのコーナーは、抽出方法の違いによる味の違いをテイスティングしました。 ●ウォータードリッパー（水でドリップしたもの） ●水出しコーヒーポット（水に浸して抽出したもの） ●ペーパードリップ（お湯でドリップし急冷したもの）ウォータードリップは、ドモホルンリンクル（？）のように１滴１滴、水をしたたらせて抽出する方法で、抽出に時間がかかっている分、しっかりした味が出ていました。水出しコーヒーは色も薄くて、苦味は出ているものの、コクは少なめという感じでした。３つの中ではウォータードリップが濃厚で１番おいしかったです。ドリッパーが欲しくなるぐらい、いい味が出てました(^^) アイスコーヒーベースのアレンジコーヒーのコーナーも、試しに自分たちで作ってみることができました。コーヒーやミルク、リキュールやブランデーを、比重の差を利用して層になるように入れるのですが、実際やってみると、なかなかキレイにはいきませんでした(^^;) 簡単そうに見えて難しいようで、どうやらバーテンダー的な技が要るみたいです。

7月例会にて

Fri, 20 Jul 2007 19:00:00 +900

昨日の例会で、ドリンクの比重で層を作る冷たいドリンクの実演をしてもらいました。それで、今日朝　ミルクの上にコーヒーを注ぎ 2層にチャレンジしたのですが、微妙に混ざってしまって… もう少し練習すれば、できるかも。がんばってみます。

たんぽぽコーヒーを作る

Tue, 12 Jun 2007 13:00:00 +900

昨日からたんぽぽコーヒー作りをしています。西洋たんぽぽの根を乾燥させたものをさらにミルでこまかく砕きます。それをじっくり弱火で、炒りながら、やや茶色くなったらできあがり。ショップの中が、タンポポコーヒーの香りで充満。。。タンポポコーヒーはノンカフェインでコーヒーのような色と味わいが特徴。ビタミンミネラルが豊富なタンポポは、コレステロールを低下させる働きをもっているといわれています。むくみが気になる方にもおすすめなので、ダイエットにもおすすめです♪ あと、母乳の出をよくするので、授乳中のお母さんにもオススメです♪♪♪

コーヒー学入門

Sun, 27 May 2007 3:00:00 +900

5/26、UIふくいにて、「コーヒー学入門」が行なわれました。今回もスタッフとして終日参加する予定だったのですが、自分は急な仕事の都合で、残念ながら途中からしか参加できませんでした。終わりの方のエスプレッソの講座しか参加できなかったのですが、おもしろい話を聞くことができました。エスプレッソは、その量によっていろいろ呼び方が違うようです。魚で言う、ブリとかカンパチみたいなもんでしょうか？スタバとかにある「マキアート」も、イタリア語でシミという意味らしく、それを聞いた参加者はみんな感心していました。この手のイベントでは、いつもコーヒー豆のお土産が付くのですが、やっぱり無料でもらえるとなると、皆さんも笑みがこぼれます。(^^) コーヒーの生豆の入っていた大きな麻袋も、数量限定で持って帰れるように準備していたのですが、これもすぐに無くなってしまいました。この麻袋、物はしっかりしてるので、もらえると嬉しいような気がするのですが、実際どう使うかと聞かれると、使い道に困ってしまいます。通気性は良さそうなので、足マットにしたり、エプロンにしてみたり・・・ぐらいでしょうか？使い方が思い付かず、結局捨ててしまうなんてことになりそうなのですが、ネットで調べてみると、エコバッグとしてリメイクしている人がいました。 ▶ロハスマルシェ／Lohasな麻エコバッグやはり時代はロハスなんですね〜。

また豆、焼きました

Fri, 25 May 2007 3:00:00 +900

前回チャレンジした豆焼き。焼きムラができ、ちょっと焦げたような味になってしまった前回のリベンジで、再度チャレンジしてみました。前回は、火が弱すぎて、予定よりも時間がかかってしまったので、今回は強火目で煎ってみました。さすがに２回目となると、だいたい一連の流れが頭に入っているので、前回よりもスムーズに事が運びました。焼くこと約20分。今回は、そんなに焼きムラもなく完成！早速挽いて飲んでみたのですが、我ながらGood！さすがにお店の豆にはかないませんが。。。上達には努力あるべし！です。

自分で豆を煎ってみました。

Sun, 22 Apr 2007 23:00:00 +900

コーヒーの定例会で、ガスコンロで生豆を焼く実演がありました。実演を見て、自分でも試してみたいと思い、生豆と道具を買って、チャレンジ！道具は、フタ付きのザルで、ホームセンターで3,000円近くもしました。 1,000円ぐらいであると聞いたんですが、いろいろ回ってもこれしかなかったので、思い切って買っちゃいました。あとは、普通のザルと、豆を冷やすドライヤーです。早速、生豆をフタ付きザルに入れ、ガスコンロの上で煎り始めました。 20分ぐらい休まずに煎り続けないといけないので、体力勝負です。オムレツを焼くようにあぶると聞いていたのですが、やってみると意外に難しい・・・。と言うか、オムレツなんか滅多に焼いたことがないので、すぐ疲れてしまいます。右手左手持ち替えながら、こげないようにシャッフルシャッフル・・・しばらくすると、豆の薄皮が焦げてはがれ始めます。とりあえず第1段階には無事たどり着けたようです。さらにあぶり続けると、豆がちょっとずつ色が変わり始め、パチッ、パチッという音がし始めます。ガイドによると、これが「1ハゼ」というらしく、第2段階になるそうです。豆もすっかり茶色になりました。この後は、第3段階で、ピチピチと音が鳴る「2ハゼ」になるらしいのですが、ひたすらあぶり続けてもなかなか音が鳴りません。強火すぎると焦げそうなので、中火にしたのが原因なのか、開始から20分ぐらいでようやくこの「2ハゼ」にたどり着きました。ここでどれだけ煎るかで、浅煎り・深煎りが決まるらしいので、自分の好みのダークローストになるよう、長めにあぶり続けました。豆はすっかり焦げ茶色になったので、火を止めザルに移し、ドライヤーで冷やし続けました。これでローストが完了です。豆を見ると、やっぱりちょっと焼きムラがあり、濃い色の豆と薄い色の豆が混じっています。さすがにお店で買うような均一なローストはムリか・・・。早速飲んでみたいと思い、ミルで豆を挽き、お湯を沸かしてペーパードリップへ。細口ポットでお湯を注ぐと、さすが煎りたて挽きたてもあって、モコモコとハンバーグ状の泡が出て来ました。味が楽しみです(^^) じっくりドリップし、早速実飲へ！飲んでみると、何かちょっとコゲくさい苦味が残りますが、我ながら美味しいコーヒーに仕上がりました。やはり、お店で買う豆にはかないません。プロってやっぱり凄いなぁと実感させれました。

こんにちは〜♪

Mon, 30 Oct 2006 0:00:00 +900

昨日の、コーヒー文化学会福井県支部の例会、とっても楽しかったです～♪ ＨＰも本格的に立ち上がったようですね～！おめでとうございます♪ 早速、登録させていただきました。でも画像のアップロードがまだできないのかな？プロフの画像がどうもエラーになります。小さいサイズでもだめみたい。ブログのロゴ画像って何？？？これは何のための？バナーっていうことは普通の画像ではダメってことですね。サイズが横長ですもんね。。。これって自分でそのサイズのバナー作成をしないとだめですか？（＾＾；）早速とびこんだのはいいけれど、？？？だらけです。教えてくださ～い。さて、自己紹介しますね。福井県鯖江市でハーブアドバイザーをしています。去年、知人の紹介で例会に参加させていただいてからすっかりはまりました（笑）実は、コーヒーもハーブの仲間にはいるので、もっと詳しいことを以前から知りたかったのですね。だから、毎回参加させていただいて、ほんとに勉強になっていると同時に、奥深さに感動しています。